♪今年も4月に入りようやく温かさが出て桜も咲き、もう今日は散り始めました。季節は早いですね～、
人生もです・・・ 私も40年近く飲食業に携わりましたが今日この頃のようで若かった時のがむしゃらな熱気が懐かしい気がします。
おっと！ まだまだ若いんですが？
この度は長年飲食業を見ていっている中で色・形はあっても中身の人の事はいつも忘れ去られていています。当初起業したオーナーは汗をかいて当時の仲間と頑張ったはずですが、時がたって大企業になってからは教育をしていますと言って口先だけの中身の無い売上至上主義の人材集団を作り上げ、人の空洞化をどんどん推進し、商売そのものも機械化し、作り笑顔の心のない劇場化へと堕落させていく ・・・・ う～ん？
でもオーナーの方全員が同じとは言いませんが、創業時の気持ちのままの方ももちろん知っています♪
美味しいものを美味しく、笑顔が最善のサービスですよ、飽きない商いを、・・・
三重の高校生レストランは社会人になる前に、自信と誇りと目標をもてるように指導されているわけですが、今の社会人は自信と目標と誇りも無い人達が多く、飲食業界においても大手や中小の中途半端な飲食企業からオーバーフローされた人達が次に行く所が無い！ 行くにしても若くて経験と知識が足りない！ 年齢もいっているので少しでも給料を多くもらうにはどこかでもう一度修行したい（経験）！ 等々・・・いまさら後悔しても遅いですが～
でも、やはり今の飲食業界の人材の空洞化を生んだ罪は重いと思います。 どこの企業でも人材難で募集ばかりで費用がかなりかかっています。でも多くの企業は店長1人、後はＰＡでセントラルキッチン仕入れで現場では商品は盛付のみ、言われた事以外はするな！ 店長はお客の誘導と売上記入とお金の管理のみ！ メニューの開発やおすすめの開発など～余計な事はする必要なし！（社長が一切決めるから！）～？ 極端ではあれ、現実はこういった流れで、人は育たないわけで、偏った人材が育つわけです。
こういった企業はいつか淘汰されますしその為の人材を作るつもりはありません。
ですから、私はどうしても心の通った実戦でのモデル店として三重高校生レストラン版：「大人のレストラン」を作りたくなりました。
またそこで調理場では最低限の他で通用できる調理人の育成（普通の調理人です）と、営業ホールでは心から笑顔が出せるサービススタッフ（普通のサービススタッフです）を育成したいと思っております。 ・・・ 普通が大事なんです。（飲食業に従事する人の心構え等～一般教養～基本的な計数管理～基本的な調理技術～その他）
そういった方々を再度飲食業界へ還元していければお客で行った時に、楽しい食事の空間と時間のひと時を与えてもらえるかなと思います。
皆さん♪ 夢物語ですかね・・・ 飲食業に没頭して長年色々な事柄に口を挟みこみますと本当に人は人材ではなく、人財ですよ！
私の「大人のレストラン」プロジェクトに参加されて人財を作りませんか、 または美味しい料理を笑顔で出してくれる人を育てませんか！
※もちろん寄付の話です！ お金はありません！ 寄付して頂いた場合のお返しの条件は今ＴＶ等で話題になっています、オープン後、優待券や年数回のお誕生日無料券や、色々なサプライズ等での物量的、質感的なものになると思います。（実質対価額にはなりません）
寄付ではなく心の投資をして下さい。店が出来たら自分のお店として我が家で楽しむようにして来て下さい♪
ほっこりと、・・・気を使わない、いつでも、自分の空間を。お誕生日に、楽しい時に、悲しい時に、誰かといたい時に、
・・・そんなお店に頑張って生きたい、人生を替えたい人達がスタッフとして採用されて、皆さんの笑顔から生まれていくんですよ！
・・・楽しみですね♪♪♪
※従事する人も選考し本当に飲食が好きな人達だけを採用し、1～2年間の修行期間を設けて卒業していただく！
レストランの仕事の指導は別として、先生はお客様では？ もちろん卒業テストの審査員もお客様ですよ！・・・
何か楽しくなりませんか、 利益誘導型でなく人財を育てる、夢のある向上心のある人達を送り出せる大人のレストラン！
やってみたいですね！ぜひやりませんか。。。
もちろん採算等も考えてますが利益はお店に使わせていただきます。寄付して頂いた方や笑顔のお客様に還元して・・・
※寄付は一口いくらとかは今は決めていません。 （基本は1口1万円～ お店の投資予算と寄付数により一口の予算額or口数を拡大予定）
賛同される方がどの位いらっしゃるかを見て検討させていただきます。
・基本的な総額は50坪前後の和＆洋風スタイルのお店を作るつもりです。 内装～什器備品～ＰＲ～全体総計５千万～敷金要～？
・基本的には神戸で50坪位の空き店舗か、無償で提供していただけるオーナー様を希望。
及び新規商業開発地域でのモデルポイント店舗としての位置付けで無償提供店舗。（～できるだけイニシャルコストを下げてランニングコストを確保～）
・教師的な調理スタッフと営業スタッフは当社でNPO提携グループにて有り。
※その他細かな詳細等はこの回は控えます。 賛同の方はメールをください。冷やかしや売り込みはNO! 又、細かい詳細はお答えしない事があります。
※今まで私がプロデュースした企業・店舗の一部を少しだけ信用の為披露します。
ワンフロアー店舗から複合商業ビル開発、テーマパークまで～和食・洋食・イタリアン・フレンチ・中華・カフェレストラン～うどん・そば～ショットバー等々
サザエ食品（株）グループ・北の家族（セラヴィーリゾート）グループ・名古屋港イタリア村（株）・神戸家具（株）グループ
平和企業（株）グループ・枚方カントリー（株）・サンコトブキグループ・あじびるグループ・京阪第一興商（株）・（株）ゴールドウエーブ等々まだたくさんありますが・・・
ほっこりするお店を一緒に作りませんか、営利目的ではありませんので売込みは入りません！
■ご賛同者様のお問い合わせは「オフィスフジノＨＰの問合せメール」をご利用下さい。 又、具体的な質問内容も書く欄がございます。
電話での問合せには対応致しておりません。 このＨＰをごらんの関心の皆様がおありでしたらブログでも、ツイッターでも輪を広げて行って下さい♪
きっと夢物語でなく若者たちの「大人のレストラン」版が出来るでしょう ♪♪♪ ・・・・・・・
「ＨＰオフィスフジノの大人のレストランプロジェクト」をツイッターしよう～ キリンさんや、アサヒさんに、サントリーさんにも声をかけてみようっと！ つぶやく・・・
※めんどくさい方は直接メールも、 fufufu-otonanoresutoran@memoad.jp 迄。 藤野でした。 よろしく！
