極暑の夏をお過ごしの皆さんお疲れ様です。また熊本地震に合われた方々には早く復旧・復興が進みますようお祈り申し上げます。
本当に今年も色々ありますね～、景気回復もなかなかのようで飲食サービス業も大変です。
この夏は極暑続きで出かける人も少なく、飲食店も繁華街から離れたところは客足が遠のいて経営的には苦労されているようです。
特に仕入れ食材の高騰により原価率は上がるは客足は少ないはで値上げもままならず経営が圧迫しているところがたくさんあります。
また人件費も上がってきていますが、肝心のアルバイトさんは応募があっても実勤務に入る人はかなり少なく、勤務してもすぐやめてしまう人も多いです。応募の中身は週１日とか２日とかで、掛け持ちアルバイトの為出勤日数も少なく、週末の繁忙日は特にシフトに入りたがらないアルバイトさんんが多く困っています。
特に最近の若いアルバイトさんは挨拶もできない人が多く、最初から初歩的な指導から入っていくためにかなり時間もかかります。週１～２日の勤務の中では教える事が限定的になってきます。掛け持ちしている他のアルバイト先では何をやっているのかふと思う時がかなりあります。
他店でも教育～？？？できていないのか、マニュアルだけが先走りしているのか、、、、
私の経験ではしつこく回数をこなすしかないですかね～、、、昔のアルバイトさんは生活の為や学資を稼ぐために勤務日数も多く、サービス指導においても素直に聞き入れてお店の印象もかなり良かった時代がありました。
でも最近のアルバイトさんの中でも目標を持っている人は極小ですが、そのようなアルバイトさんはかなりな仕事をより多くこなし笑顔でお客様の接客もでき、この先素晴らしい人生を、目標を持って生きていくんだな～とも思い、ふっと笑顔になることもあります。
本当に飲食サービス業の原点に返ると楽しい事が目に浮かんできます。
美味しい料理に、笑顔のサービスで、お客様をお出迎えできる喜びと、お帰りの際に美味しかったよ、また来るねと言っていただける日は勝手に笑顔が出てきます。
皆さんこの極暑も乗り切って涼しい秋を迎えましょう♪
秋は秋ですぐ寒～い冬が来ますが、１年の日々は早いですよね～♪
がんばってお客様をお出迎えしましょう♪　　　　　　　　　　　　　　オフィスフジノ