皆さんお元気ですか、もうそろそろ極暑の夏は終わりそうですね。
少しづつ初秋の足音と香りがしてきています。朝晩は少しづつ涼しく10月頃には昼間も涼しくはなるようです。でも今年は台風が来るのは少し多いようで８月から９月～10月へと油断はできません。飲食店においても台風が来ると売上にも響き困ったものです。極暑の夏は暑すぎて繁華街に来られるお客様も振るわなく、台風では人通りも少なく休業のお店も多くなっています。
そろそろ年末対策やアルバイトさんの補充などに忙しくなる時期ですが、お店によってはこの時期にアルバイトさんの募集強化とサービス教育に尽力を注いでいるところもあります。
そうで～す、最近は求人応募に来るアルバイトさんは若手や中年の方々も含めて礼儀礼節にかけているところがあり挨拶もできず、返事も生返事と言った方が増えています。最近の家庭内の教育や職場での教育も表面では叫ばれてはいますが、リアル的にはなかなかできる方は少ないようで大半ができていません。私も顧問先以外の飲食店やグループの企業より依頼はありますが、かたぐるしい教育は誰も聞きませんので言葉の遊びを入れたサービス教育を、またリアルな実践方式でのグループ教育を行っています。そうですね～最低3回以上研修をされた方で普通に挨拶や笑顔が出てきますが、気配りや気遣いには時間がかかります。でも何回か研修の中でお互いになれると親しみも出てきて研修の目的や考え方に対し反応はよくなります。
やはり時間はかかりますが増収増益に対する費用対効果では研修を絶対やるべきで、今でも教育に熱心な飲食サービス企業のオーナーの方々の飲食店はリピート客が多く、また店内の活気もあり結果的に増収増益に貢献できていると思います。
皆さんのお店も人材教育にもっと力を入れて頂いて「給料を払っているからできて当たり前」は通用しない今日この頃です。
オフィスフジノではリアルな対面、マンツーマンから、グループ教育で飲食業界をもっと盛り上げるべく日々努力をSP・PRさせて頂いております。
オフイスフジノ

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